LEMON PIE

LEMON PIE

MASA:

300 grs. harina leudante   (pizca de sal)

150 grs. mantequilla

50 grs. azúcar

02 huevos

50 cc. agua

* Hacer arenado con harina, azúcar y manteca

* agregar huevos uno a uno + agua y unir la masa

* cocinar 20 minutos a horno 170º

RELLENO:

01 yema

150 grs. azúcar

75 grs, mantequilla

05 cds. maizena

ralladura y jugo de un limón.

* en un bol mezclar bien  agua+ maizena + azúcar + yema + manteca + ralladura y jugo del limón.

* cocinar a fuergo lento hasta hervor

* verterlo en la masa fría

MERENGUE:

04 claras punto nieve

240 grs. azúcar glas

* montar las claras a punto nieve, agregar la mitad del azúcar

*segui batiendo hasta ver el merengue brilloso y agregar la otra mitad del azúcar + tres gotitas de limón  y seguir batiendo.

* colocar sobre el pastel en forma de copos y dorar al horno fuerte 5 minutos.

* servir bien frio.